بدغذاها: کودک حساس به بافت غذا
اگر کودک شما هم فقط غذاهای نرم را میخورد یا از خوردن گوشت به دلیل بافت آن پرهیز میکند، چه کاری باید بکنید؟ پرهیز از خوردن برخی بافتها، با توجه به سلیقهٔ خاص کودک میتواند پروتئین، فیبر و ویتامینهای دریافتی کودک شما را کاهش دهد. پس در مواجهه با یک بچهٔ بدغذا چگونه اطمینان حاصل میکنید که او مواد مغذی مورد نیازش را بدون دعوا دریافت میکند؟ برخی متخصصان مواد غذایی راهحلها و غذاهایی را برای بچههای حساس به بافت غذا معرفی کردهاند که در این مطلب با آنها آشنا خواهید شد.
کودک بدغذا
برخی کودکان غذای کمی پورهشده را به غذاهای درشت دیگر ترجیح میدهد. در واقع برای برخی از بچهها، بافت به اندازهٔ مزه و ظاهر غذا مهم است، پس درست کردن اسموتیهای مقوی برای پنهان کردن مواد مغذی در غذا میتواند مفید باشد.
همچنین بسیاری از کودکان خردسال بافت گوشت را دوست ندارند. برای بعضیها جویدن و بلعیدن آن سخت است. بنابراین سایر منابع پروتئینی مانند تخممرغ یا لوبیا را استفاده کنید. تکنیکهای آشپزی نیز میتواند کمک کند. مثلاً مطمئن شوید که گوشت چرخکرده یا کوفته به اندازهٔ کافی آبدار و ترد است. بچهها احتمالاً بافت نرمتر را ترجیح میدهند. کمی آب ماست یا ماست رقیقشده یک نرمکنندهٔ خوب برای گوشتها و منبع پروتئین کمچربی است.
برخی از دستورهای غذایی برای کودکانی که به بافت غذا حساس هستند را برای شما جمعآوری کردهایم که در ادامهٔ مطلب میتوانید ببینید.
مرغ انگشتی با ماست
بعضی از کودکان خردسال بافت گوشت را دوست ندارند، اما بزرگسالان و کودکان به یک اندازه این غذا را دوست دارند. تقریباً همهٔ افراد طعم مرغ برشته را برای یک وعدهٔ سالم روزانه ترجیح میدهند. مرغ را در کمی ماست رقیق کمچرب بخیسانید تا نرم شود. این کار باعث میشود که همان بافت لطیف شکل سرخشدهٔ این غذا را داشته باشد. اگر روز پرمشغلهای دارید، میتوانید مرغ را شب قبل بخیسانید. بچهها دوست دارند با انگشتانشان غذا بخورند و این مرغ برای دهانهای کوچک آنها به اندازهٔ کافی مرطوب و ترد است.
مواد لازم
این مقدار مواد اولیه اندازهٔ هشت پرس از این غذا درست میکند:
- ۲ عدد سینهٔ مرغ بدون پوست و بدون استخوان، برشداده به شکل نوارهای ۲/۵ سانتی؛ مجموعاً ۴۵۰ گرم
- ۴۷۳ میلیلیتر ماست کمچرب یا آب ماست
- ۳ شاخه آویشن یا رزماری تازه
- یک کیسهٔ بزرگ با قابلیت بسته شدن مجدد
- یک عدد تخممرغ
- ۲ لیوان پودر سوخاری گندم کامل
- ۲ قاشق غذاخوری دانهٔ کنجد
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- یک عدد پیاز
- یک قاشق غذاخوری جعفری خشکشده یا یک قاشق غذاخوری جعفری خردشده تازه
- یک چهارم لیوان پنیر پارمزان رندهشدهٔ ریز
- نصف قاشق چایخوری نمک
- یک هشتم قاشق چایخوری فلفل
دستور تهیه
برای تهیهٔ مرغ با ماست به ترتیب زیر عمل کنید:
- مرغ، ماست رقیق، آویشن یا رزماری را درون یک کیسهٔ زیپکیپ قرار دهید و به مدت ۴ ساعت یا یک شب کامل، تا ۱۰ ساعت در یخچال قرار دهید.
- روی یک تکه کاغذ شیرینیپزی یا فویل آلومینیوم، پودر سوخاری، دانهٔ کنجد، پیاز خیلی ریز و پودر سیر، جعفری و پنیر پارمزان را مخلوط کنید.
- بعد از اینکه زمان خواباندن مرغ در ماست تمام شد، آن را از کیسه خارج و با دستمال کاغذی خشک کنید. آب ماست را هم دور بریزید.
- تخممرغ را خوب بزنید و آن را در یک ظرف کمعمق قرار دهید.
- نصف میزان نمک و فلفل سیاه را روی هر دو طرف مرغ را بپاشید، به تخممرغ آغشته کنید و در پودر سوخاری بزنید.
- درحالیکه فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم میکنید، مرغهای آغشته به مواد را برای کمک به چسبیدن پودر سوخاری به گوشت داخل یخچال قرار دهید.
- یک توری سیمی مشبک را روی سینی فر قرار دهید تا هر دو طرف کتلت ترد شود.
- هر دو طرف مرغها را با اسپری پختوپز بدون چربی اسپری کنید.
- مرغها را روی توری مشبک بگذارید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید و یک بار برگردانید تا گوشت داخل آنها صورتی نباشد.
- سپس آنها را از فر درآورید.
- بقیهٔ نصف قاشق چایخوری نمک باقیمانده را روی آنها بپاشید و سرو کنید.
حمص خانگی
حمص هم بافت نرمی دارد که کودکان دوست دارند و برای دادن حبوبات به کودکان مناسب است. حمص را در خانه درست کنید تا بتوانید چاشنی زدن آن را خودتان کنترل کنید. دیپ حمص را با نان پیتا یا نان سنگک سرو کنید. حمص همچنین میتواند به عنوان سس ساندویچ جای سس مایونز را بگیرد.
مواد لازم
مواد اولیه برای تهیهٔ حمص خانگی به شکل زیر است:
- یک لیوان نخود
- ۲ لیوان روغن زیتون فرابکر
- یک و نیم قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۳ پر سیر
- ۳ قاشق غذاخوری ارده
- یک قاشق قاشق چایخوری نمک
- یک هشتم قاشق چایخوری فلفل
دستور تهیه
برای تهیهٔ حمص خانگی به ترتیب زیر عمل کنید:
- نخود را در حداقل ۴ لیوان آب بجوشانید.
- شعله را کم کنید تا در حالت نیمجوش بپزد، تا وقتی نرم شود.
- بعد از پخت مقداری از مایع پخت را نگه دارید.
- همهٔ مواد غذا را در یک غذاساز پوره کنید تا کاملاً یکدست شوند.
- اگر قوام آن بیش از حد غلیظ است، مقداری از مایع پخت باقیمانده را اضافه کنید و دوباره تا وقتی نرم شود پردازشش کنید.
- حمص شما آماده است. آن را با نان یا سبزیجات سرو کنید.
سوربهٔ نارنجی یا بستنی یخی نارنجی
سوربه نوعی بستنی است و این نسخهٔ سالم سوربهٔ نارنجی شما را به یاد بستنی میوهایها یا آلاسکاهای کودکی میاندازد. این خوراکی نوستالژیک در ماههای گرم تابستان خنکی لذتبخشی دارد.
مواد لازم
این مقدار مواد اولیه به اندازهٔ حدوداً هشت بستنی درست میکند:
- یک و نیم قاشق غذاخوری پوست پرتقال رندهشده
- دو سوم لیوان شکر دانهریز
- یک لیوان آب پرتقال
- ۲ لیوان شیر بدون چربی
- ۲ لیوان ماست سادهٔ بدون چربی
دستور تهیه
برای تهیهٔ بستنی یخی به ترتیب زیر عمل کنید:
- همهٔ مواد را در مخلوط کن یا غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- آن را داخل قالبهای یخ مکعبی یا شکلدار یا قالب بستنی یخی مخصوص بستنی یخی بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت یا تا زمانی که سفت شود در فریزر قرار دهید.
