نکاتی هنگام خرید و تهیهٔ غذاها

بخش مهمی از شیوهٔ سالم غذا خوردن، روش خرید، ذخیره و پختن غذاست. خرید مواد غذایی و پختن آنها چه برای خودمان باشد، چه برای کودکان و یا بیماران لازم است یک سری نکات همیشگی را در مورد خرید و طرز تهیهٔ غذا برای افراد خانواده به یاد داشته باشیم. در این مطلب سعی شده است به شکلی خلاصه و کلی ولی دقیق به مهم‌ترین نکاتی اشاره شود که وقتی به خرید برای خانه می‌رویم با دانستن آنها بتوانیم سالم‌تر باشیم.

نکاتی برای نگهداری و پختن غذاها

وقتی میوه و سبزیحات برداشت یا چیده می‌شود محتوای ویتامینی و مواد معدنی آن کاهش می‌یابد اما با رعایت موارد زیر می‌توان بیشترین دریافت مواد معدنی و ویتامینی را از آنها داشت:

• هنگام خرید به تازه بودن مواد غذایی توجه کنید.
• تا جای ممکن به محلی یا ارگانیک بودن میوه و سبزی دقت کنید.
• میوه و سبزیجاتی را بخرید که از زمان برداشت آنها زیاد نگذشته باشد و فصلی باشد.
• سبزی و میوه‌های انباری و یخ‌زده را نخرید؛ بهتر است عادت کنیم مثلاً گوجه‌ را در فصلی نخریم که فصل رویش آن نیست.
• میوه و سبزی آسیب‌دیده را نخرید، زیرا بیشتر مستعد آلودگی‌های قارچی و کپکی هستند.
• میوه و سبزی را در مکانی سرد و تاریک نگه دارید.
• گوشت پخته و خام را در یخچال یا فریزرتان در مکانی جداگانه و دور از هم بسته‌بندی و نگهداری کنید.
• غذاهای کپک‌زده را دور بریزید و هرگز فکر نکنید که با جدا کردن بخشی از کپک میوه یا نان کپک‌زده، می‌توان از بقیهٔ آن استفاده کرد.
• به جای سرخ کردن سبزیجات آنها را بخارپز یا تنوری کنید.
• حتی جوشاندن سبزیجات در آب هم از سرخ کردنشان بهتر است.
• کباب کردن گوشت قرمز و ماهی با حرارت بالا ممکن است باعث تولید مواد سرطان‌زا شود اما با دمای کم و جدا کردن قسمت‌های سوخته می‌توان خطر تولید این مواد را کاهش داد.